“Cada país tem um estilo. Na Alemanha, a região sul produz a cerveja clara de Munique e a weizenbier. Você vai na região de Bamberg, mais ao norte, e encontra a cerveja de malte defumado. Na Bélgica, destaque para as cervejas ales e trapistas. Já a Inglaterra tem as cervejas estilo stout, como as irlandesas. Então, cada país tem seu próprio tipo. É difícil criar um ranking”, avalia Daniel, traçando um paralelo com as opções nacionais, que todos conhecemos. “O brasileiro, praticamente, foi podado em relação à cultura da cerveja. O mercado é dominado por um único estilo, pilsen, de sabor massificado. O brasileiro tem muita sede, literalmente, por novos estilos”, afirma.

Sommelier especialista em cervejas, Daniel Wolff fala sobre a harmonização de pratos com a bebida: “A cerveja é muito dinâmica na gastronomia. O par ideal pra queijos, por exemplo, é a cerveja, porque os elementos aromáticos são muito próximos. É recomendado você saborear uma cerveja de trigo com uma comida bem apimentada, como a mexicana. Vai harmonizar muito bem e refrescar o palato”.

Claro que, ao falar mais uma vez sobre cerveja, a Rádio USP insiste no papo de consumo responsável. O editor do mestre-cervejeiro.com apoia nossa proposta ao se declarar contra os excessos: “Principalmente os daquele bebedor, típico, de grandes quantidades, que senta numa mesa do boteco e bebe tudo. A cerveja, ali, ele está bebendo num ato mecânico, sem apreciar absolutamente nada”.

Na seleção musical cervejeira deste programa, vamos de The Doors, Alabama Song (Whiskey Bar); Jamiroquai, Seven Days in Sunny June; Irish Drinking Song, Buck ‘O Nine; Hillbilly Rawhide, O Cachaceiro; Reel Big Fish, Beer e David Byrne, The Man Who Loved Beer.

Imagens: (1) Gavin Kerigan. (2) Ralph Spegel.